Macarons Maniaaa

Ecco i miei ultimi macarons !!! 

la mia ricetta dei Macarons

ciao a tuttiiiiiiii  !!!! oggi finalmente vi posto la ricetta dei miei macarons !!! ^_^    ecco quello che vi serve :
-termometro per sciroppi
-un setaccio
-un sac de poche con un beccuccio largo 8mm
-leccapentole ( paletta in silicone )

Ingredienti :
 200g di farina di mandorle
200g di zucchero a velo
200g di zucchero semolato
50 ml di acqua
150g di albumi temperatura ambiente

Per la crema ganache :
200g di cioccolato bianco
170 ml di panna liquida
una noce di burro
aromi a piacere

 PROCEDIMENTO setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo in una ciotola abbastanza grande. Una volta finito di setacciare tutto , prendete 75g di albumi a temperatura ambiente e aggiungeteli alla farina e allo zucchero ,mescolate fin quando l'albume assorbe completamente composto. Poi prendete i 75 g di albumi rimasti e montateli a neve ben ferma , contemporaneamente prendete un pentolino dove andrete a mettere i 200 g di zucchero semolato e i 50 ml di acqua ,accendete a fuoco medio e mescolate inizialmente , dopo di che portate a bollore fino a raggiungere una temperatura di 118° che andremo a misurare con il termometro per sciroppi .Raggiunta la temperature desiderata aziona di nuovo lo sbattitore elettrico a velocità minima e aggiungete lo sciroppo a filo nell'albume precedentemente montato a neve .Una volta aggiunto tutto lo sciroppo , aumentate la velocità dello sbattitore e continuate fin quando si raffredda la meringa e  rimane a neve ben ferma . Quando la meringa è pronta prendete la leccapentole e aggiungete un pò della meringa all'impasto ,mescolando dal'alto verso il basso , aggiungete un'altra parte di meringa mescolando delicatamente  dall'alto verso il basso in modo tale da non smontare gli albumi ,in fine  aggiungete la meringa rimasta e mescolate , l'impasto deve risultare liscio, morbido , spumoso e ben fermo !!! adesso potete aggiungere il colorante che preferite , meglio se in polvere . dopo di che  preparate la carta forno sulla teglia , mettete l'impasto nel sac de poche e iniziate a formare dei dischetti di circa 3 cm . Una volta finito di fare i dischetti , lasciateli riposare almeno un'ora prima di infornarli .Vi accorgerete che sono pronti da infornare quando toccandoli i dischetti sono lisci e non attaccheranno al vostro dito !!  Ok adesso accendete il forno ventilato a 150° ( forno statico 180°) !! una volta riscaldato, infornate la vostra prima teglia di macarons posizionandola al centro nel forno e inserite anche una teglia vuota sia sopra che sotto in modo tale che i nostri macarons non prendano troppo calore diretto rischiando così di bruciarsi o rompersi . Tenete i forno per 10-12 minuti  ( forno statico 7 minuti)  una volta pronti spegnete il forno e lasciateli 2 minuti , togliete la teglia e bagnate con un pò di acqua sul vostro piano d'appoggio e delicatamente prendete i macarons cotti con tutta la carta forno e poggiateli sul piano ..l'acqua faciliterà il raffreddamento dei macarons . Una volta raffreddati staccateli delicatamente dalla carta forno !!! una volta finito di infornare il resto dei macarons sempre con lo stesso procedimento ..possiamo dedicarci alla crema ganache !!!

 Crema ganache   per la crema prendete i 200 g di cioccolato e tagliateli in piccoli pezzi , poi prendete un pentolino dove andrete a mettere i 170 ml di panna e riscaldate a fuoco medio.Quando sarà abbastanza calda aggiungete tutto il cioccolato e mescolate con una frusta fin quando tutto il cioccolato non si sarà sciolto. Poi aggiungete una noce di burro e mescolate . Una volta sciolto il burro , potete aggiungere il vostro aroma a piacere e mescolate  ( limone,fragola,menta,liquirizia,arancia ecc.). lasciate raffreddare la vostra crema ,dopo di che mettetela in frigo per almeno un'ora.Una volta raffreddata per bene ,prendete lo sbattitore e montatela fin quando diventa ben  gonfia e ferma . Adesso potete farcire i macarons!!  Naturalmente prima di gustare i vostri macarons dovete conservarli in frigo per una notte in un contenitore ermetico . La ganache potete tranquillamente prepararla anche il giorno prima !! Spero di esservi stata di aiuto !!! xoxo G. 

ciao a tutti !!! oggi giornata pienissima .... infatti mi sento davvero distrutta !!! questa mattina un pò di spesa e 10.000 ore di fila alla posta .... che ve lo dico a fareeeee  !!!! pulizia completa della camera e poi finalmente sono riuscita a pranzare !!! subito dopo con una mia amica abbiamo fatto i macarons  alla fragola, alla menta e al limone ......fantastici !!!!  ^_^  e questa sera, con una delle mie mie coinquiline,  abbiamo fatto la pizza  che è uscita buonissima !!!!! solo che adesso ho la schiena leggermente a pezzi , anche perchè i macarons richiedono un bel pò di tempo di preparazione !!! eeehhhh in tutto questo oggi non ho studiato praticamente per niente ....e diciamo che ho un bel pò di disegni da finire    -_-"    che tristezza !!! adesso vi posto una foto dei macarons , anche se non è il massimo ,perchè è stata scattata con un cellulare !!! bonjour  a tòus  !!  Gessy 

Buon pomeriggio a tutti !!!

  sto cercando  ancora di capire come funziona il mio blog  -_-"  !!! non ci capisco nienteeee !!!  per il momento vi posto la foto dei miei deliziosi macarons!!!  io li adoroooooo  *_*  !! dopo svariati tentativi e fallimenti ci sono riuscita  !!! Si , perchè sono davvero delicati e se non si segue tutta la ricetta alla perfezione  il risultato, vi assicuro , è davvero pessimo !!  ma con un pò di buona volontà e di duro lavoro  ....il risultato sarà eccezionale !!!! comunque   presto vi  posterò la ricetta di questi fantastici biscottini  francesi !!!  à bientòt Gessy 

Bonjour à tous

benvenuti nel mio blog !!! ^_^
uuuhhhh  questo è il mio primo post !!! non sò se mi sento più emozionata o rincoglionita ....penso proprio la seconda ...!!!  Per il momento ,come si è ben capito , non sò ancora cosa fare !!!! eheheh   vedrò vedrò !!!  per adesso devo solo capire come funziona !!!!  baciiiiiiiiii